La revista especializada Vinetur ha publicado recientemente un reportaje sobre cómo cada vez más bodegas incorporan la regeneración de barricas como parte activa de su estrategia de crianza. El sector vitivinícola atraviesa un ciclo de presión sostenida —caída del consumo interior, márgenes más ajustados y materias primas más caras— que obliga a revisar la gestión del parque de barricas sin renunciar a la calidad del vino. En ese contexto, la regeneración deja de ser una opción puntual para convertirse en una herramienta complementaria cada vez más extendida.
BARENA, la empresa navarra que devuelve vida a las barricas
La empresa protagonista de esta apuesta tecnológica es BARENA, con sede en Viana (Navarra) desde 2008. Su sistema actúa en dos fases: primero proyecta silicatos de alta pureza para eliminar los depósitos que obstruyen los poros de la madera; después aplica vapor a alta temperatura durante un tiempo prolongado para lograr una desinfección microbiológica profunda. El resultado es una barrica que recupera plenamente su capacidad de microoxigenación y vuelve a comportarse de forma muy similar a una nueva, respetando el tostado original y manteniendo un perfil enológico coherente dentro del proceso de crianza. Con más de 400 bodegas clientes y cerca de 200.000 barricas tratadas en España, BARENA se ha consolidado como referente del sector.
Grandes bodegas que ya confían en este sistema
Según recoge Vinetur, bodegas como Marqués de Riscal regeneran anualmente cerca de 3.500 barricas con este sistema. Su director técnico advierte de que una desviación microbiológica obligaría a descartar lotes enteros, con pérdidas económicas de gran calado. El Grupo Olarra, con más de 40.000 barricas en uso, también aplica esta técnica valorando tanto la seguridad del recipiente como el perfil sensorial que aporta al vino durante la crianza.
La D.O.Ca. Rioja concentra el mayor parque de barricas del mundo, con 1,33 millones de unidades según su Consejo Regulador. En ese escenario, como concluye Vinetur, la regeneración se consolida como una herramienta estratégica para quienes apuestan por la crianza de calidad sin disparar costes.
Txomin Ruiz.