Laguardia se prepara para viajar ocho siglos atrás. Los días 22 y 23 de agosto, la villa amurallada celebra una nueva edición de su Concurso de Pintxos Medievales, esa cita que cada verano convierte los bares del casco histórico en auténticas tabernas de otro tiempo. El reto no es sencillo: elaborar un pintxo usando únicamente productos propios del medievo, así que fuera patata, tomate, maíz o pimiento de la receta. Toca tirar de ingenio, de recetario antiguo y de mucha imaginación para sorprender al público sin los básicos que hoy damos por hechos en cualquier cocina.
Una ruta para recorrer con los cinco sentidos
Todos los establecimientos participantes forman parte de una ruta de pintxos medievales que se puede recorrer libremente por las calles de Laguardia, con el precio habitual de la casa en cada bar. Y el ambiente no se queda solo en el plato: el sábado 22 la ruta se vive a caballo, con jinetes paseando entre los puestos, y el domingo 23 son las danzas medievales las que acompañan el recorrido, poniendo banda sonora y color a cada parada. Las inscripciones para los hosteleros que quieran sumarse siguen abiertas hasta el jueves 13 de agosto incluido, así que quien quiera formar parte de esta ruta gastronómica tiene ya la cuenta atrás encima.
No es una cita cualquiera. Laguardia forma parte de la Red de Ciudades y Villas Medievales, y este concurso de pintxos también compite dentro de un certamen internacional itinerante que recorre las distintas localidades que integran esa red, lo que da al evento una proyección que va bastante más allá del propio casco amurallado.
Txomin Ruiz.