Del 4 al 14 de septiembre, la Semana del Pintxo de Álava invita a disfrutar de la mejor cocina en miniatura en doce bares y restaurantes de Vitoria-Gasteiz y, por primera vez, de Páganos, en Rioja Alavesa.
Entre los finalistas destaca la participación de «El Puntido», único establecimiento de Rioja Alavesa, que aporta su esencia única al certamen con su propuesta «A Flor de Piel», creada por el chef Cristian Solana.
Este evento gastronómico, presentado este pasado martes por la diputada foral de Empleo, Comercio y Turismo, Cristina González, la concejala de Promoción Económica, Empleo, Comercio y Turismo, María Nanclares, el director de la Semana del Pintxo de Álava, Rubén González, y el presidente de SEA Hostelería, Juan Carlos Antolín, busca dinamizar la hostelería local tras el verano y consolidar Vitoria-Gasteiz y Álava como destinos gastronómicos de referencia.
Los alaveses y visitantes podrán degustar creaciones innovadoras como el «Cubo de Perdiz» de «SUA» (Gorka Arrieta y Rebeca Vázquez), «El Tigre de la Libe» de «Toloño Abastos» (Aitzol Narbona y Ander Oribe), «Taco Gobernador» de «Mexicano y Mucho Más» (Alberto Solana y José María Solana), «Waffine» de «Waska!» (Carlos Dávalos), «Corbina RG» de «La Peña Vitoriana» (Mikel Fiestras), «Crujiente de Fabada» de «El Trasgu Fartón» (Kensy Aaron Rodríguez y María Osinaga), «Potxi» de «El 2» (Javier Almado y Alexander Ramírez), «Mar Costa Tierra» de «Toloño» (Mitxel Suárez), «Tendón de Aquiles» de «Dólar» (Juan García e Iván Fernández), «Txipela» de «Muskari» (Maikel Santos y Nassima Mammeri), «Takoyaki Canalla» de «Kobatxa» (Javier Delgado) y, por supuesto, la propuesta de «El Puntido» desde Páganos.
La ciudadanía tendrá la oportunidad de votar por su pintxo favorito en urnas instaladas en cada establecimiento, determinando así el «Pintxo Popular». El certamen culminará el 17 de septiembre en la Peña Vitoriana, donde los chefs finalistas cocinarán en vivo ante un jurado profesional que otorgará los títulos de «Pintxo de Oro», «Pintxo de Plata» y «Pintxo de Bronce», además de la tradicional txapela.
El ganador representará a Álava y a SEA Hostelería en el Campeonato Oficial Hostelería de España Tapas y Pintxos 2026, que se celebrará en enero de 2026 durante la Feria MADRID FUSIÓN.
Con esta cita gastronómica, Álava vuelve a situarse como referente de creatividad y sabor, como epicentro de la gastronomía en miniatura impulsando la hostelería local y acercando a ciudadanos y visitantes la excelencia de sus profesionales, con especial atención a la participación de el restaurante»El Puntido» de Páganos.
Txomin Ruiz.