El próximo 19 de junio a las 20:00 horas, Oion huele a fiesta. Y también a especias, a guisos de lejos, a recetas con historia. Vuelve el Pintxo Mundi, ya en su quinta edición, y el pueblo vuelve a convertirse durante una noche en un pequeño rincón del mundo donde caben todos los sabores. Una cita que lleva cinco años ganándose un hueco fijo en el corazón —y en el estómago— de quienes la viven.
Como en ediciones anteriores, el formato es sencillo y participativo: siete bares del municipio —Bar de las Piscinas, Escudo Mayor, Garai, El Jubi, Avenida 38, Alavés y Adonix— ofrecerán cada uno un pintxo diferente elaborado a partir de recetas propuestas por los propios vecinos y vecinas de Oion. No todos los bares sirven el mismo pintxo, sino que cada local prepara uno distinto, lo que convierte el recorrido de bar en bar en una auténtica experiencia gastronómica de ida y vuelta.
De tu cocina al bar del pueblo
El punto de partida de todo es la recogida de recetas, y desde la asociación Entretanto Entretente / Bitartean Jolasean nos cuentan que esa fase ya ha concluido. Vecinos y vecinas del pueblo de distintas nacionalidades han hecho llegar sus propuestas, y este año el resultado ha sido de once recetas. Ahora toca elegir: de entre todas ellas se hará una selección valorando que encajen bien en el formato pintxo-pote, que sean recetas asequibles y que no compliquen demasiado la vida en la cocina. Esa criba se hará mano a mano con los bares participantes, que también tendrán su palabra.
Pero ahí no acaba la cosa. Una vez elegidas las recetas, viene una de las partes más bonitas y especiales de este evento: los encuentros entre los vecinos y vecinas que han propuesto cada receta y los cocineros o cocineras de cada bar. Durante varios días, y antes del gran día, cada persona que ha enviado su propuesta se acercará al bar correspondiente para enseñarles, en persona, cómo se prepara su plato. Un traslado de conocimiento, de memoria culinaria y de cercanía entre vecinos que es, en sí mismo, parte esencial de lo que hace especial al Pintxo Mundi.
Cinco años de sabores y un guiño solidario
Esta quinta edición lleva además una pequeña sorpresa: como homenaje al camino recorrido, se recuperará alguna de las recetas de ediciones anteriores que dejaron huella entre los participantes. Una manera de celebrar el aniversario mirando también hacia atrás con cariño.
Y para redondear la velada, en la plaza habrá una degustación solidaria con Palestina, donde se podrán disfrutar té y dulces marroquíes. Porque el Pintxo Mundi no es solo gastronomía: es también encuentro, diversidad y compromiso con el mundo que nos rodea.
El evento cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Oion y
ZAS! (Red Vasca Antirumores) una asociación y red de agentes sociales e institucionales que busca prevenir el racismo, la xenofobia y la discriminación, fomentando la cohesión social y desmontando estereotipos culturales.
Txomin Ruiz.