Ayer viernes, 23 de enero, Laguardia vivió un día histórico para el sector vitivinícola vasco. Representantes institucionales, bodegueros y agentes del sector se reunieron para dar el pistoletazo de salida a la construcción del EDA Drinks & Wine Campus, el ambicioso proyecto formativo e investigador de Basque Culinary Center.
El acto, cargado de simbolismo, tuvo lugar en la parcela que albergará la sede de Laguardia del campus. En lugar de la tradicional piedra, los asistentes depositaron un libro de firmas con sus deseos y reflexiones sobre el proyecto, junto a una botella de vino de la última añada —un gesto que representa la unión entre tradición, presente y futuro del sector.
Voces institucionales
La consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, Amaia Barredo, reafirmó el compromiso ejecutivo con el sector: «Seguiremos tomando decisiones de calado para hacer frente a las dificultades, llevando vuestra voz a Europa y reclamando una PAC vasca reforzada». Barredo subrayó que el futuro del agroalimentario vasco pasa por la excelencia y la innovación, y que desde EDA Laguardia saldrán «las personas que liderarán la transformación del sector del vino en Euskadi».
Por su parte, el Diputado General de Álava, Ramiro González, enfatizó el valor identitario del proyecto: «Levantamos más que un edificio. Levantamos un símbolo de proyección cultural y conocimiento para Rioja Alavesa». González destacó que el campus permitirá proyectar la singularidad de la comarca «sin diluirla, reforzando la identidad local».
El director general de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, definió el inicio de obras como «un hito estratégico» para convertir a EDA en «un referente internacional en formación, investigación, innovación y emprendimiento».
Un espacio para el talento
El edificio de Laguardia, de aproximadamente 3.000 metros cuadrados, albergará tres laboratorios, cuatro talleres, una sala sensorial, una incubadora de empresas y seis salas para emprendedores, además de una planta piloto de vinificación y un wine bar experimental.
Las obras se desarrollarán simultáneamente con las de la sede en Vitoria-Gasteiz —cuya primera piedra se colocará próximamente— y concluirán en otoño de 2027. El primer alumnado comenzará sus clases en el curso académico 2027-2028.
Mientras tanto, el proyecto ya está en marcha con diversos programas formativos activos, consolidando una iniciativa que nace para conectar conocimiento, territorio y sector productivo desde una visión global, sostenible y de excelencia.
Sobre EDA Drinks & Wine Campus
Es una iniciativa de Basque Culinary Center promovida por el Gobierno Vasco, Diputación Foral de Álava y Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Su misión es impulsar el desarrollo económico y social sostenible a través del vino y las bebidas, combinando formación universitaria, investigación aplicada, emprendimiento y proyección internacional desde sus sedes en Donostia-San Sebastián, Vitoria-Gasteiz y Laguardia.
Txomin Ruiz.